
Chef / Cheffe de cave
Emploi Agriculture - Sylviculture
Cannet-des-Maures, 83, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Dans le cadre de son développement, le Château Reillanne situé en appellation Côtes de Provence, recrute un(e) caviste pour sa cave de vinification d'une capacité d'environ 22 000 hectolitres.
Missions principales :
Sous la responsabilité de la direction et du maître de chais que vous devrez ensuite pouvoir remplacer, vous participerez activement à l'ensemble des opérations de cave, notamment :
Suivi des vinifications (réception vendanges, pressurage, débourbage, fermentations alcooliques et malolactiques)
Réalisation des opérations œnologiques : soutirages, assemblages, filtrations, stabilisations
Suivi analytique courant et enregistrement des données de traçabilité
Gestion et entretien du matériel de cave et des installations
Participation à la préparation des vins pour la mise en bouteille
Application rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité
Profil recherché :
Formation souhaitée en viticulture-œnologie (BTS Viti-Oeno ou équivalent)
Expérience minimum de 5 ans en cave de vinification, idéalement en rosé de Provence
Bonne maitrise des process de vinification et des équipements de cave
Autonomie, rigueur, sens de l'organisation
Capacité[...]